汤变鲜 熬汤最好是用冷水，熬汤不要过早放盐
汤变清 要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
汤变浓 一在汤汁中勾上薄芡，其二加油，令油与汤汁混合成乳蚀液。
汤变淡 只要把面粉或大米缝在小布袋里，放入汤中煮，汤自然就会变淡了。
汤变爽 汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内。
汤变鲜 熬汤最好是用冷水，熬汤不要过早放盐
汤变清 要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。
汤变浓 一在汤汁中勾上薄芡，其二加油，令油与汤汁混合成乳蚀液。
汤变淡 只要把面粉或大米缝在小布袋里，放入汤中煮，汤自然就会变淡了。
汤变爽 汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内。